Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cotolette di Cavolfiore alla Milanese con Panko e Limone (Creativo)
Una rivisitazione vegetariana e croccante della classica cotoletta alla milanese. Le fette di cavolfiore, impanate con panko (pangrattato giapponese) e cotte al forno, diventano un secondo piatto leggero, saporito e irresistibile. Il segreto? La pre-cottura del cavolfiore per renderlo tenero ma non sfaldato.
Ingredienti
- 1 Cavolfiore medio
- 100g Farina 00
- 2 Uova medie
- 150g Panko (pangrattato giapponese)
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Limone q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci il cavolfiore e taglialo a fette spesse circa 1,5 cm. Cerca di ricavare delle fette intere, mantenendo il torsolo.
- Sbollenta le fette di cavolfiore in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, o finché non sono leggermente tenere. Scola e lascia raffreddare.
- Prepara tre piatti: uno con la farina 00, uno con le uova sbattute con sale e pepe, e uno con il panko.
- Passa ogni fetta di cavolfiore prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel panko, assicurandoti di ricoprirla completamente.
- Disponi le cotolette di cavolfiore su una teglia rivestita di carta forno e irrora con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti, o finché le cotolette non sono dorate e croccanti. Girale a metà cottura.
- Servi le cotolette di cavolfiore calde, accompagnate da spicchi di limone.