Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cotolette di Cavolfiore alla Milanese con Maionese Vegana al Limone (Ricetta Rivisitata)
Una rivisitazione originale di un classico italiano, adatta a chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana. Fette di cavolfiore impanate e fritte, croccanti fuori e tenere dentro, accompagnate da una maionese vegana fresca e agrumata.
Ingredienti
- 1 Cavolfiore grande
- 150g Farina 00
- 200g Pangrattato
- 100ml Latte di Soia (non zuccherato)
- Olio di semi di arachide q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- 200ml Olio di semi di girasole
- 50ml Latte di Soia (non zuccherato)
- Succo di 1/2 Limone
- 1 Cucchiaino di senape
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava il cavolfiore e taglialo a fette spesse circa 1,5 cm. Scotta le fette di cavolfiore in acqua bollente salata per circa 5 minuti, finché non sono leggermente ammorbidite. Scolale e lasciale raffreddare.
- Prepara la pastella: in una ciotola, mescola la farina con il latte di soia, sale e pepe. In un'altra ciotola, versa il pangrattato.
- Immergi le fette di cavolfiore nella pastella, assicurandoti che siano ben ricoperte. Poi, passale nel pangrattato, premendo leggermente per farlo aderire.
- Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella. Friggi le cotolette di cavolfiore a fuoco medio per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente.
- Prepara la maionese vegana: in un recipiente alto e stretto, versa l'olio di semi di girasole, il latte di soia, il succo di limone, la senape, sale e pepe. Inserisci il frullatore a immersione fino al fondo del recipiente e frulla a velocità massima per circa 30 secondi, finché non ottieni una maionese densa e omogenea.
- Servi le cotolette di cavolfiore calde, accompagnate dalla maionese vegana al limone.