Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cotolette alla Valdostana, un classico che piace a tutti!
Ecco un piatto che piace proprio a tutti, grandi e piccini: le nostre Cotolette alla Valdostana! Non è la solita cotoletta, no. Dentro c'è la nostra Fontina che si scioglie e un buon prosciutto, tutto racchiuso in una panatura croccante. È un piatto semplice, ma che sa di casa, di domenica in famiglia, di quelle giornate in cui vuoi un pasto che ti faccia sorridere senza troppi fronzoli. Anche i miei nipotini le adorano!
Ingredienti
- 4 fette di vitello (noci o fesa, alte circa 1-1.5 cm)
- 4 fette di prosciutto cotto di buona qualità
- 4 fette di Fontina DOP valdostana
- 2 uova
- Pane grattugiato q.b.
- Farina 00 q.b.
- Burro di montagna (o olio per friggere) q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione Passo Passo
- Per prima cosa, batti leggermente le fette di vitello tra due fogli di carta forno, per renderle più tenere e uniformi, ma senza assottigliarle troppo.
- Su ogni fetta di vitello, disponi una fetta di prosciutto cotto e una di Fontina. Poi richiudi la carne, piegando i bordi o, se preferisci, coprendo con un'altra fetta di vitello, in modo da formare una sorta di tasca. Schiaccia bene i bordi per sigillare il ripieno. Se necessario, puoi usare degli stuzzicadenti.
- Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute (con un pizzico di sale e pepe) e uno con il pane grattugiato.
- Passa ogni cotoletta prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pane grattugiato, premendo bene per farlo aderire su tutti i lati. Devono essere ben impanate, così vengono belle croccanti.
- In una padella capiente, fai sciogliere abbondante burro (o scalda l'olio, se preferisci). Friggi le cotolette a fuoco medio per circa 4-5 minuti per lato, o finché non sono dorate e croccanti e la Fontina dentro si è sciolta. Mi raccomando, non fare un fuoco troppo alto, altrimenti si bruciano fuori e rimangono crude dentro!
- Scolale su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso e servile subito, belle calde. Sono una festa per il palato!