Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cotoletta alla Milanese Rivisitata con Pistacchi
Un classico milanese con un tocco croccante e aromatico. La panatura arricchita con pistacchi dona una nota originale e inaspettata. Il segreto è la carne di vitello di alta qualità e la frittura perfetta.
Ingredienti
- 4 fettine di vitello (circa 150g l'una, ricavate dalla lombata)
- 1 uovo
- 100g pangrattato
- 50g pistacchi sgusciati
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione Passo Passo
- Prepara la panatura: Trita finemente i pistacchi con un mixer o un coltello. In una ciotola, mescola il pangrattato con i pistacchi tritati, sale e pepe.
- Prepara le cotolette: Batti leggermente le fettine di vitello con un batticarne per appiattirle e renderle più tenere. Passa le fettine prima nell'uovo sbattuto e poi nella panatura di pangrattato e pistacchi, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
- Friggi le cotolette: Scalda abbondante olio di semi di arachide in una padella capiente. Friggi le cotolette per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio.
- Servizio: Servi le cotolette alla milanese rivisitate con pistacchi calde, accompagnate da spicchi di limone.