Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cotoletta alla Bolognese: Ricca e Saporita
Una variante della cotoletta milanese, arricchita con prosciutto crudo, formaggio e una salsa di pomodoro saporita. Un piatto sostanzioso e appagante, perfetto per le occasioni speciali. La chiave è la frittura perfetta, che deve essere dorata e croccante.
Ingredienti
- 4 fettine di vitello (circa 150g l'una)
- 8 fette di prosciutto crudo
- 8 fette di formaggio fontina
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Farina 00 q.b.
- Olio di semi per friggere
- 400g passata di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- Basilico fresco q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Prepara le cotolette: Batti leggermente le fettine di vitello con un batticarne per assottigliarle. Disponi due fette di prosciutto crudo e due fette di fontina su ogni fettina di vitello. Piega le fettine a metà, formando delle cotolette ripiene. Sigilla bene i bordi con le mani.
- Impanatura: Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute con sale e pepe, e uno con il pangrattato. Passa le cotolette prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano completamente ricoperte.
- Prepara la salsa di pomodoro: In una padella, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungi lo spicchio d'aglio e fallo soffriggere finché non sarà dorato. Rimuovi l'aglio e aggiungi la passata di pomodoro. Aggiungi sale, pepe e qualche foglia di basilico fresco. Lascia cuocere la salsa a fuoco basso per circa 15-20 minuti, o finché non si sarà addensata.
- Frittura: In una padella capiente, scalda abbondante olio di semi a fuoco medio. Friggi le cotolette impanate per circa 3-4 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente per rimuovere l'eccesso di olio.
- Servi calde: Disponi le cotolette su un piatto da portata e irrorale con la salsa di pomodoro calda. Guarnisci con qualche foglia di basilico fresco. Servi immediatamente.