Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cotoletta alla Bolognese con Prosciutto e Parmigiano
Una variante golosa della classica cotoletta, la cotoletta alla bolognese è un piatto ricco e saporito, perfetto per una cena speciale. La panatura croccante racchiude un cuore filante di prosciutto e parmigiano. Un vero peccato di gola!
Ingredienti
- 4 Fettine di vitello (circa 150g l'una)
- 4 fette Prosciutto crudo
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- 2 Uova
- Pangrattato (q.b.)
- Farina 00 (q.b.)
- Burro (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Pepe nero (q.b.)
Preparazione Passo Passo
- Prepara le fettine: appoggia le fettine di vitello su un piano di lavoro e battile leggermente con un batticarne per assottigliarle ulteriormente. Sala e pepa leggermente.
- Farcisci le fettine: su metà di ogni fettina di vitello, adagia una fetta di prosciutto crudo e una generosa spolverata di parmigiano grattugiato. Richiudi le fettine a metà, formando dei piccoli calzoni. Sigilla bene i bordi.
- Prepara la panatura: sbatti le uova in un piatto. In un altro piatto, versa il pangrattato.
- Impanatura: Passa le cotolette prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, e infine nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
- Cuoci le cotolette: in una padella capiente, sciogli abbondante burro. Aggiungi le cotolette e cuocile per circa 5-7 minuti per lato, finché non saranno dorate e croccanti. Il burro deve sfrigolare, ma non bruciare.
- Servi caldo: servi le cotolette alla bolognese ben calde. Accompagna con un contorno di patate al forno o verdure grigliate.