Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cotechino con Lenticchie
Questo è il piatto della fortuna, bimbi! A Capodanno non può mancare, ma è così buono e sostanzioso che la Nonna lo prepara anche in altri giorni, quando serve un po' di calore e di energia. Il nostro Cotechino di Modena, saporito e succulento, accompagnato dalle lenticchie che portano abbondanza. Un abbraccio dal cuore della cucina emiliana!
Ingredienti
- 1 Cotechino di Modena IGP (da circa 500g, precotto o fresco)
- 300g lenticchie secche (quelle piccole, tipo Castelluccio o di Colfiorito)
- 1 cipolla piccola
- 1 carota piccola
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 100ml passata di pomodoro (facoltativo, per dare colore)
- Brodo vegetale (o acqua)
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale, pepe
Preparazione Passo Passo
- Se il cotechino è fresco: Bucherellalo con un ago o uno stuzzicadenti e avvolgilo in un telo pulito. Mettilo in una pentola con acqua fredda e portalo a bollore. Fai cuocere a fuoco lento per circa 2-3 ore. Se è precotto: Segui le istruzioni sulla confezione, di solito basta bollirlo nella sua busta per circa 20-30 minuti.
- Prepara le lenticchie: Metti le lenticchie a bagno in acqua fredda per almeno un'ora (o segui le istruzioni della confezione, alcune non richiedono ammollo).
- Prepara il soffritto: Trita finemente la cipolla, la carota, il sedano e lo spicchio d'aglio. In una pentola capiente, fai soffriggere il trito con un filo d'olio extra vergine per qualche minuto.
- Aggiungi le lenticchie: Scola le lenticchie e aggiungile al soffritto. Mescola bene. Se vuoi, aggiungi la passata di pomodoro per dare un po' di colore.
- Cuoci le lenticchie: Copri le lenticchie con brodo vegetale caldo (o acqua) fino a superarle di un paio di dita. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma, copri e fai cuocere per circa 30-40 minuti, o finché non saranno tenere. Sala solo a fine cottura, altrimenti induriscono. Se necessario, aggiungi altro brodo caldo durante la cottura.
- Servi: Quando il cotechino è cotto, toglilo dalla pentola, elimina la pelle (se presente) e taglialo a fette spesse. Impiatta le lenticchie e adagiaci sopra le fette di cotechino. Servi subito, ben caldo.