Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Costine BBQ Affumicate al Forno
Un classico della cucina americana, le costine BBQ affumicate al forno sono un'esplosione di sapore. La lunga cottura a bassa temperatura le rende tenerissime e succose, mentre la salsa BBQ le caramella in modo irresistibile.
Ingredienti
- 1.5 kg Costine di maiale (St Louis cut o baby back ribs)
- Rub per BBQ (vedi ricetta sotto)
- 2 cucchiai Paprika affumicata
- 1 cucchiaio Aglio in polvere
- 1 cucchiaio Cipolla in polvere
- 1 cucchiaio Zucchero di canna
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato
- 1 cucchiaino Sale
- Salsa BBQ (vedi ricetta sotto)
- 200ml Ketchup
- 50ml Aceto di mele
- 30ml Salsa Worcestershire
- 2 cucchiai Zucchero di canna
- 1 cucchiaio Senape di Digione
- 1 cucchiaino Paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino Pepe di Cayenna (opzionale)
Preparazione Passo Passo
- Prepara il rub per BBQ: in una ciotola, mescola la paprika affumicata, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, lo zucchero di canna, il pepe nero e il sale. Metti da parte.
- Prepara le costine: rimuovi la membrana argentata dalla parte posteriore delle costine. Asciuga le costine con carta assorbente e massaggia abbondantemente con il rub per BBQ su entrambi i lati.
- Affumica (opzionale): se hai un affumicatore, affumica le costine a bassa temperatura (circa 110°C) per 2-3 ore. In alternativa, aggiungi un cucchiaio di paprika affumicata al rub per un sapore più intenso.
- Cuoci le costine: preriscalda il forno a 150°C. Avvolgi le costine in un doppio strato di carta stagnola. Inforna per 2 ore.
- Prepara la salsa BBQ: in una casseruola, mescola il ketchup, l'aceto di mele, la salsa Worcestershire, lo zucchero di canna, la senape di Digione, la paprika affumicata e il pepe di Cayenna (se lo usi). Porta a ebollizione a fuoco medio, poi abbassa la fiamma e fai sobbollire per 15-20 minuti, o finché la salsa non si è addensata leggermente.
- Glassa le costine: togli le costine dal forno e apri la carta stagnola. Spennella le costine con la salsa BBQ su entrambi i lati. Inforna nuovamente, senza la carta stagnola, per altri 30-45 minuti, spennellando con la salsa BBQ ogni 10-15 minuti, finché le costine non sono caramellate e la carne si stacca facilmente dall'osso.
- Servi le costine calde e gustose, accompagnate da altra salsa BBQ.