Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Coniglio alla Ligure
Un classico della cucina ligure, il coniglio alla ligure è un piatto profumato e saporito, arricchito dalle olive taggiasche, i pinoli e le erbe aromatiche tipiche della regione.
Ingredienti
- 1 coniglio a pezzi (circa 1.2 kg)
- 200g olive taggiasche denocciolate
- 50g pinoli
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi d'aglio
- 100ml vino bianco secco
- Rosmarino fresco
- Salvia fresca
- Maggiorana fresca
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- In una pentola capiente, scalda abbondante olio extravergine d'oliva. Rosola i pezzi di coniglio su tutti i lati finché non sono dorati. Togli il coniglio dalla pentola e mettilo da parte.
- Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata e falla rosolare a fuoco dolce finché non diventa tenera. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool. Aggiungi le olive taggiasche, i pinoli, il rosmarino, la salvia e la maggiorana.
- Rimetti il coniglio nella pentola, aggiusta di sale e pepe, copri e cuoci a fuoco basso per almeno 45 minuti, o finché il coniglio non è tenero e il sugo si è addensato. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
- Servi il coniglio alla ligure ben caldo, irrorato con il suo sugo.