Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Coniglio alla Ligure con Olive Taggiasche e Rosmarino
Un piatto profumato e gustoso, tipico della Liguria. Il coniglio alla ligure è arricchito dalle olive taggiasche, dal rosmarino e dal vino bianco, creando un'esplosione di sapori mediterranei.
Ingredienti
- 1 Coniglio (circa 1.2 kg, tagliato a pezzi)
- 150g Olive taggiasche denocciolate
- 1 Cipolla bianca
- 2 spicchi Aglio
- 100ml Vino bianco secco
- 50ml Olio extravergine d'oliva
- 2 rametti Rosmarino fresco
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Farina 00 q.b.
Preparazione Passo Passo
- Infarina leggermente i pezzi di coniglio. Questo aiuterà a sigillare i succhi e a creare una crosticina dorata.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola i pezzi di coniglio su tutti i lati fino a quando saranno ben dorati. Rimuovi il coniglio dalla pentola e mettilo da parte.
- Nello stesso tegame, aggiungi la cipolla tritata finemente e gli spicchi d'aglio tritati. Soffriggi le verdure a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, finché non saranno appassite.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente. Gratta il fondo della padella per raccogliere i sapori.
- Rimetti il coniglio nella pentola, aggiungi le olive taggiasche, i rametti di rosmarino, sale e pepe.
- Aggiungi un po' d'acqua calda se necessario per coprire il coniglio. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, o finché il coniglio non sarà tenero. Gira il coniglio di tanto in tanto.
- Servi il coniglio alla ligure caldo, guarnito con un rametto di rosmarino fresco e accompagnato da polenta o patate al forno.