Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Coniglio alla Ligure con Olive Taggiasche e Pinoli (Creativa)
Un'interpretazione ligure del classico coniglio in umido. Le olive taggiasche e i pinoli conferiscono al piatto un sapore unico e inconfondibile, evocando i profumi della riviera ligure.
Ingredienti
- 1 coniglio (circa 1.2kg) tagliato a pezzi
- 50g farina 00
- 50ml olio extravergine d'oliva
- 1 cipolla bianca (100g)
- 2 spicchi d'aglio
- 200ml vino bianco secco
- 200g olive taggiasche denocciolate
- 50g pinoli
- Rosmarino fresco q.b.
- Timo fresco q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Infarina i pezzi di coniglio su tutti i lati, avendo cura di scrollare la farina in eccesso.
- In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva. Rosola i pezzi di coniglio per circa 5 minuti per lato, finché non saranno ben dorati.
- Togli i pezzi di coniglio dalla casseruola e mettili da parte. Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla tritata e gli spicchi d'aglio schiacciati. Soffriggi le verdure per circa 5 minuti, finché non saranno appassite.
- Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare completamente, raschiando il fondo della casseruola per staccare eventuali residui.
- Rimetti i pezzi di coniglio nella casseruola, aggiungi le olive taggiasche, i pinoli, il rosmarino e il timo. Sala e pepa a piacere. Aggiungi il brodo vegetale fino a coprire la carne a metà.
- Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo, copri la casseruola e lascia cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, o finché il coniglio non sarà tenero e il sugo si sarà addensato.
- Servi il coniglio alla ligure caldo, accompagnato da patate al forno, polenta o pane casereccio.