Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Coniglio alla Cacciatora Rivisitato, Olive, Capperi e Pomodorini del Piennolo
Un classico della cucina italiana reinterpretato: il coniglio, tenero e saporito, incontra i profumi del Mediterraneo e la dolcezza dei pomodorini del Vesuvio.
Ingredienti
- 1 coniglio disossato (circa 1.2 kg)
- 200g olive taggiasche denocciolate
- 50g capperi sotto sale
- 300g pomodorini del Piennolo
- 1 cipolla bianca
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Brodo vegetale q.b.
- Olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero q.b.
- Rosmarino, salvia
Preparazione Passo Passo
- Tagliare il coniglio a bocconcini. In una casseruola, rosolare la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente con olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere i bocconcini di coniglio e rosolarli fino a doratura. Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare l'alcool.
- Aggiungere i pomodorini del Piennolo tagliati a metà, le olive taggiasche e i capperi dissalati. Aggiungere rosmarino e salvia. Aggiustare di sale e pepe.
- Coprire con brodo vegetale e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, o finché il coniglio non sarà tenero.
- Servire il coniglio alla cacciatora rivisitato caldo, accompagnato da crostini di pane tostato.