Ricetta Cucina & Comfort AI
Coniglio all'Ischitana
Un piatto tradizionale dell'isola di Ischia, dove il coniglio viene cotto lentamente con pomodorini freschi, erbe aromatiche e un tocco di vino bianco. Un'esplosione di sapori mediterranei.
Ingredienti
- 1 coniglio intero (circa 1.5 kg), tagliato a pezzi
- 50ml olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio (10g)
- 500g pomodorini freschi
- 200ml vino bianco secco
- 1 rametto di rosmarino
- 6 foglie di basilico fresco
- 6 foglie di salvia
- Origano secco q.b.
- Peperoncino fresco (facoltativo) q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione
- In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola i pezzi di coniglio su tutti i lati per circa 5-7 minuti, finché non sono ben dorati. Togli il coniglio dalla casseruola e mettilo da parte.
- Nella stessa casseruola, aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati. Soffriggi per un minuto, senza farli bruciare.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, il rosmarino, il basilico, la salvia, l'origano e il peperoncino (se lo usi). Sala e pepa. Cuoci per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i pomodorini non si sono ammorbiditi.
- Rimetti i pezzi di coniglio nella casseruola. Sfuma con il vino bianco, alzando la fiamma e raschiando il fondo della casseruola per staccare eventuali residui. Lascia evaporare l'alcol per circa 2-3 minuti.
- Abassa la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 1 ora e 30 minuti, o finché il coniglio non è tenero e la carne si stacca facilmente dall'osso. Controlla di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se necessario.
- Servi il coniglio all'ischitana caldo, irrorato con il suo sughetto. Accompagna con pane casereccio.