Ricetta Cucina & Comfort AI
Coniglio all'Ischitana: Un Viaggio di Sapori dall'Isola Verde
Un piatto tradizionale dell'isola di Ischia, il coniglio all'ischitana è un secondo piatto rustico e saporito, arricchito dal profumo delle erbe aromatiche e dal gusto intenso del pomodoro. Un'esplosione di sapori mediterranei che vi farà sognare l'isola verde.
Ingredienti
- 1 coniglio intero (circa 1.2kg) tagliato a pezzi
- 50ml olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla bianca
- 500g pomodorini freschi
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 rametto di rosmarino
- 5-6 foglie di basilico fresco
- Origano secco q.b.
- Peperoncino fresco (facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- In una casseruola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola i pezzi di coniglio fino a doratura. Rimuovi il coniglio dalla casseruola e mettilo da parte.
- Nella stessa casseruola, aggiungi gli spicchi d'aglio schiacciati e la cipolla tritata. Soffriggi le verdure a fuoco dolce per circa 5-7 minuti, finché non diventano morbide e leggermente dorate.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, il rametto di rosmarino, l'origano, il peperoncino (se lo usi), sale e pepe. Cuoci per circa 10 minuti, finché i pomodorini non si ammorbidiscono.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool per circa 2 minuti.
- Rimetti il coniglio nella casseruola. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 45-60 minuti, o finché il coniglio non è tenero e la salsa si è addensata. Mescola di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se necessario.
- A fine cottura, aggiungi le foglie di basilico fresco tritate. Servi il coniglio all'ischitana caldo, accompagnato da pane casereccio.