Ricetta Cucina & Comfort AI
Coniglio all'Ischitana Tradizionale
Un piatto tipico dell'isola di Ischia, un'esplosione di sapori mediterranei! Il coniglio viene cotto in un tegame con pomodorini freschi, aglio, peperoncino, vino bianco e erbe aromatiche. Il risultato è una carne tenera e saporita, avvolta in un sugo ricco e profumato.
Ingredienti
- 1 coniglio (tagliato a pezzi)
- 500g pomodorini freschi
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino fresco
- 100ml vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva (q.b.)
- Origano fresco (q.b.)
- Basilico fresco (q.b.)
- Sale (q.b.)
- Pepe nero (q.b.)
Preparazione
- In un tegame capiente, scalda abbondante olio extravergine d'oliva. Rosola i pezzi di coniglio su tutti i lati fino a quando sono dorati. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi e dare sapore al piatto.
- Rimuovi il coniglio dal tegame e mettilo da parte.
- Nella stesso tegame, aggiungi gli spicchi d'aglio tritati finemente e il peperoncino tritato. Soffriggi a fuoco dolce per circa 1 minuto, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci per circa 10 minuti, o finché non si sono ammorbiditi.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcool per circa 2 minuti.
- Rimetti i pezzi di coniglio nel tegame, assicurandoti che siano ben immersi nel sugo. Aggiungi l'origano fresco, il basilico fresco, il sale e il pepe. Mescola bene e porta a ebollizione.
- Abbassa la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 30 minuti, o finché il coniglio non è tenero e si stacca facilmente dall'osso. Controlla di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se il sugo si asciuga troppo.
- Servi il coniglio all'ischitana caldo, accompagnato da pane casereccio per raccogliere il delizioso sugo. Se preferisci, puoi aggiungere delle olive nere denocciolate al sugo durante la cottura.