Ricetta Cucina & Comfort AI
Coniglio all'Ischitana: Sapori dell'Isola Verde
Un piatto tradizionale dell'isola di Ischia, ricco di profumi mediterranei. Il coniglio viene cotto lentamente in un tegame con pomodorini freschi, vino bianco, erbe aromatiche e peperoncino, creando un sugo saporito e avvolgente.
Ingredienti
- 1 coniglio intero (circa 1.5 kg) tagliato a pezzi
- 500g pomodorini freschi
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi d'aglio
- 200ml vino bianco secco
- 1 peperoncino fresco
- 1 rametto di rosmarino
- 4-5 foglie di basilico
- 50ml olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione
- Prepara il coniglio: Taglia il coniglio a pezzi. In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Rosola i pezzi di coniglio su tutti i lati finché non saranno dorati. Togli il coniglio dalla padella e mettilo da parte.
- Prepara il soffritto: Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata finemente e falla soffriggere finché non sarà dorata. Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati e il peperoncino tritato finemente. Fai soffriggere per qualche secondo.
- Aggiungi i pomodorini: Aggiungi i pomodorini tagliati a metà o in quarti. Aggiungi sale e pepe. Lascia cuocere per circa 10 minuti, o finché i pomodorini non si saranno ammorbiditi.
- Sfumatura con il vino: Versa il vino bianco nella padella e alza la fiamma per far evaporare l'alcool. Gratta il fondo della padella per sciogliere eventuali residui di cottura.
- Cottura lenta: Rimetti il coniglio nella padella. Aggiungi il rosmarino e il basilico. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 1 ora e 30 minuti, o finché il coniglio non sarà tenero e il sugo si sarà addensato. Controlla di tanto in tanto e aggiungi un po' d'acqua se necessario.
- Servi caldo: Aggiusta di sale e pepe. Servi il coniglio all'ischitana caldo, accompagnato da pane casereccio per raccogliere il sugo.