Ricetta Cucina & Comfort AI
Coniglio all'Arneis
Il coniglio all'Arneis, che piatto delizioso, figlioli! La nostra terra non è solo carne di manzo, ma anche questo coniglio tenero, cucinato con il nostro vino bianco più famoso, l'Arneis, che gli dà un profumo e un sapore delicato ma inconfondibile. È un piatto semplice, ma pieno di grazia, come le nostre vigne. Un secondo leggero ma saporito, perfetto per i pranzi in famiglia.
Ingredienti
- Coniglio (a pezzi) 1kg
- Vino Arneis (un buon bicchiere!) 200ml
- Cipolla 1
- Carota 1
- Sedano 1 costa
- Aglio 1 spicchio
- Rosmarino un rametto
- Timo un rametto
- Alloro 1 foglia
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Brodo vegetale q.b.
- Olive Taggiasche (facoltativo) 50g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- Prima cosa: prendete il coniglio già tagliato a pezzi. Se lo prendete intero, chiedete al macellaio di farvelo a pezzi, è più facile per voi.
- In una casseruola capiente, scaldate un filo d'olio d'oliva e rosolate bene i pezzi di coniglio su tutti i lati, finché non sono belli dorati. Questo li aiuterà a rimanere succosi.
- Togliete il coniglio e nello stesso olio fate soffriggere la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente, con l'aglio schiacciato. Aggiungete anche il rosmarino, il timo e una foglia di alloro. Profumo, profumo!
- Rimettete il coniglio nella casseruola e sfumate con il nostro Arneis. Lasciate evaporare bene l'alcol, eh!
- Aggiungete un mestolino di brodo vegetale, coprite la casseruola e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa un'oretta, o finché il coniglio non sarà tenero che si stacca dall'osso. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete altro brodo.
- Negli ultimi 15 minuti di cottura, se volete, potete aggiungere le olive Taggiasche, che danno un tocco di sapidità in più. Regolate di sale e pepe.
- Servite il coniglio caldo, con il suo delizioso sughetto. È perfetto con un purè di patate o delle patate al forno.