Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Clam Chowder (Zuppa di Vongole) del New England
Una zuppa cremosa e confortante a base di vongole, patate e pancetta, un classico della cucina del New England. Perfetta per le giornate fredde e piovose.
Ingredienti
- 1 kg Vongole fresche
- 150g Pancetta affumicata (a cubetti)
- 1 Cipolla bianca (tritata)
- 2 Gambi di sedano (tritati)
- 500g Patate (a cubetti)
- 500ml Brodo di pollo
- 250ml Panna fresca
- 30g Farina 00
- 30g Burro
- Prezzemolo fresco (tritato)
- Sale
- Pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Pulisci accuratamente le vongole. In una pentola capiente, cuocile a vapore con un po' d'acqua finché non si aprono. Scolale, filtra il liquido di cottura e tienilo da parte. Togli le vongole dal guscio e tritale grossolanamente.
- In una pentola, sciogli il burro e rosola la pancetta finché non è croccante. Togli la pancetta dalla pentola e mettila da parte. Lascia il grasso della pancetta nella pentola.
- Aggiungi la cipolla e il sedano nella pentola e cuocili finché non sono teneri. Aggiungi la farina e cuoci per 1 minuto.
- Aggiungi gradualmente il brodo di pollo e il liquido di cottura delle vongole, mescolando continuamente per evitare grumi. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e aggiungi le patate. Cuoci finché le patate non sono tenere.
- Aggiungi le vongole tritate e la panna fresca. Scalda senza far bollire. Aggiusta di sale e pepe.
- Servi la zuppa calda, guarnita con la pancetta croccante e il prezzemolo fresco.