Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cjarsons Carnici (I Tesori della Montagna)
Ah, i Cjarsons... questi sono il cuore della nostra cucina carnica! Sono come ravioli, sì, ma con un ripieno che è una sinfonia di sapori dolci e salati, nipote mio. Ogni famiglia ha la sua ricetta, tramandata di nonna in nipote, ed è un lavoro d'amore farli. Mia mamma mi insegnava a chiuderli a 'mezzaluna', e poi a condirli con il burro fuso e la ricotta affumicata... una meraviglia!
Ingredienti
- 300g Farina di grano tenero tipo '00'
- 150ml Acqua tiepida
- Sale q.b.
- 300g Patate lessate e schiacciate
- 150g Ricotta fresca
- 1 Mela piccola (grattugiata)
- 30g Uvetta (ammollata in acqua calda o rhum)
- 1 cucchiaio Menta fresca tritata
- 1 cucchiaio Prezzemolo fresco tritato
- 1 pizzico Cannella in polvere
- 1 pizzico Noce moscata grattugiata
- 100g Burro
- 100g Ricotta affumicata (grattugiata)
- Scorza di 1 Limone (grattugiata)
Preparazione Passo Passo
- Per la pasta: impasta la farina con l'acqua tiepida e un pizzico di sale fino ad ottenere un panetto liscio e sodo. Lascialo riposare coperto per 30 minuti.
- Per il ripieno: in una ciotola, mescola le patate schiacciate con la ricotta fresca, la mela grattugiata, l'uvetta strizzata, la menta, il prezzemolo, la cannella, la noce moscata, sale e pepe. Amalgama bene tutti gli ingredienti.
- Stendi la pasta sottile e ricava dei dischi di circa 6-7 cm di diametro (con un coppapasta o un bicchiere).
- Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco, chiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi, magari con i rebbi di una forchetta.
- Cuoci i cjarsons in abbondante acqua salata bollente per 5-7 minuti, finché non vengono a galla.
- Nel frattempo, fai sciogliere il burro in un pentolino finché non diventa dorato e profumato.
- Scola delicatamente i cjarsons e disponili nei piatti. Condiscili con abbondante burro fuso, la ricotta affumicata grattugiata e un pizzico di scorza di limone.
- Servi subito, ben caldi.