Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cipolle Rosse di Tropea Confit con Fichi Secchi e Miele di Castagno
Un contorno dalla dolcezza sorprendente e dalla complessità aromatica, dove le cipolle rosse di Tropea, cotte lentamente fino a diventare trasparenti e fondenti, si sposano con la morbidezza dei fichi secchi e la robustezza del miele di castagno. Un piatto che bilancia sapidità e dolcezza, ideale per accompagnare arrosti o formaggi stagionati.
Ingredienti
- 4 cipolle rosse di Tropea grandi
- 100ml vino rosso secco
- 50ml aceto di vino rosso
- 50g miele di castagno
- 80g fichi secchi morbidi (tipo Dottato)
- 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 1 rametto di rosmarino
- Sale, pepe nero
Preparazione Passo Passo
- Pelare le cipolle e tagliarle a spicchi spessi. Non devono essere troppo sottili per mantenere la loro consistenza dopo la cottura lenta.
- In una casseruola capiente e dal fondo spesso, scaldare l'olio extra vergine d'oliva. Aggiungere le cipolle e il rosmarino, farle appassire dolcemente a fuoco basso per circa 10 minuti, senza farle colorire.
- Aggiungere il vino rosso e l'aceto, far evaporare la parte alcolica. Poi aggiungere il miele di castagno e i fichi secchi tagliati a pezzi. Salare e pepare.
- Coprire la casseruola e cuocere a fuoco bassissimo per circa 45-60 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle non saranno diventate morbidissime, quasi una confettura, e il liquido si sarà ridotto a uno sciroppo denso.
- Assaggiare e regolare di sale, pepe e, se necessario, un altro pizzico di miele per bilanciare l'acidità.
- Servire le cipolle confit calde o tiepide, il sapore si intensifica riposando.