Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cicerchiata (o Struffoli Molisani)
Oh, la 'cicerchiata', nipoti miei, è un altro di quei dolci che profuma di festa, di Carnevale che sta per arrivare! Piccole palline fritte, dorate come il sole, che poi si uniscono in una montagnetta lucida di miele e agrumi. È un lavoro di pazienza, come tutte le cose belle, ma la ricompensa è un dolce che vi farà leccare i baffi e vi metterà allegria. Anche questi, come i caragnoli, si fanno tutti insieme, tra risate e farina!
Ingredienti
- 300g farina 00
- 3 uova medie
- 50g zucchero
- 1 pizzico di sale
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 2 cucchiai di liquore all'anice (o rum)
- Olio di semi di arachidi per friggere (abbondante)
- 300g miele (preferibilmente locale)
- 50g scorzette d'arancia candite (facoltativo)
- Zuccherini colorati (diavoletti) per decorare
Preparazione Passo Passo
- Su una spianatoia, disponete la farina a fontana. Al centro mettete le uova, lo zucchero, il sale, la scorza di limone e il liquore. Impastate energicamente fino a ottenere un panetto liscio, sodo ed elastico. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare per almeno 30 minuti.
- Prelevate piccoli pezzi di impasto e, con le mani, formate dei cordoncini sottili (come un mignolo). Tagliate i cordoncini a pezzetti piccolissimi, grandi come ceci. Non preoccupatevi se non sono perfetti, è il loro bello!
- In una pentola dai bordi alti, scaldate abbondante olio di semi. Friggete le palline di impasto poche alla volta, girandole delicatamente, finché non saranno ben dorate e gonfie. Scolatele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- In una padella grande o in una pentola, scaldate il miele a fuoco bassissimo. Quando è ben fluido, togliete dal fuoco e versatevi tutte le palline fritte. Aggiungete le scorzette d'arancia candite (se le usate).
- Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo che tutte le palline siano ben ricoperte di miele. Lavorate velocemente prima che il miele si raffreddi troppo.
- Disponete la cicerchiata su un piatto da portata, dandole la forma di una ciambella o di una piramide. Decorate con gli zuccherini colorati. Lasciate raffreddare completamente prima di servire, così il miele si solidifica un po' e le palline rimangono unite.
- Il segreto è la dimensione delle palline, devono essere piccole per essere fritte bene e assorbire il miele.