Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ciaramicola
La Ciaramicola! Ah, nipoti, questo è il dolce della Pasqua, un'esplosione di colori che simboleggia Perugia con il suo rosso, e i cinque rioni della città con le sue glasse colorate. Un dolce semplice, ma con una storia antica, che porto nel cuore. L'ho fatta mille volte con le mie sorelle, era una festa prepararla!
Ingredienti
- 400g farina '00'
- 150g zucchero
- 150g burro a temperatura ambiente
- 4 uova intere
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 50ml alchermes (liquore rosso)
- Zuccherini colorati per decorare
- Per la glassa bianca:
- 1 albume
- 150g zucchero a velo
- Qualche goccia di succo di limone
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa.
- Aggiungete le uova una alla volta, incorporandole bene ad ogni aggiunta.
- Unite la scorza grattugiata del limone e l'alchermes. Mescolate bene, l'impasto diventerà rosso.
- Aggiungete la farina setacciata con il lievito, un po' alla volta, mescolando delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Imburrate e infarinate uno stampo a ciambella (da circa 22-24 cm di diametro) e versatevi l'impasto.
- Infornate in forno già caldo a 170°C per circa 40-45 minuti. Fate la prova stecchino: deve uscire pulito.
- Sfornate la Ciaramicola e lasciatela raffreddare completamente su una gratella.
- Preparate la glassa bianca: in una ciotola, montate leggermente l'albume con una forchetta. Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo setacciato e il succo di limone, mescolando fino ad ottenere una glassa liscia e densa.
- Spalmate la glassa sulla superficie della torta fredda. Prima che la glassa si asciughi, decorate generosamente con gli zuccherini colorati.