Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ciambelline al Vino
Le ciambelline al vino, nipote mio, queste sono il dolce dei nonni, il dolce della 'merenda' con un bicchiere di vino. Semplici, croccanti fuori e morbide dentro, profumano di vino e anice. Si fanno senza uova e senza lievito, sono la prova che le cose più semplici sono spesso le più buone. Perfette per intingere nel bicchiere di Frascati o Castelli Romani, una vera tradizione!
Ingredienti
- 500g farina 00
- 200ml vino bianco secco (preferibilmente dei Castelli Romani)
- 150ml olio di semi (o olio extra vergine d'oliva leggero)
- 150g zucchero (più altro per la copertura)
- 1 bustina di lievito per dolci (o 1 cucchiaino di bicarbonato + 1 di cremor tartaro)
- 1 cucchiaio di semi di anice
- Un pizzico di sale
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola capiente, mescola la farina con lo zucchero, il lievito per dolci (o bicarbonato e cremor tartaro), i semi di anice e un pizzico di sale. Mescola bene tutti gli ingredienti secchi.
- Fai un buco al centro e versa l'olio di semi e il vino bianco. Inizia a impastare con le mani (o con la planetaria) finché non ottieni un impasto liscio, omogeneo e compatto. Non deve essere appiccicoso, ma bello lavorabile.
- Prendi dei piccoli pezzi di impasto, circa 20-25 grammi ciascuno. Lavorali a formare dei bastoncini lunghi circa 10-12 cm, poi unisci le estremità per formare una ciambellina. Ogni tanto, bagna le mani con un po' d'acqua o vino se l'impasto ti sembra troppo secco, per facilitare la lavorazione.
- Prepara una ciotola con abbondante zucchero semolato. Passa ogni ciambellina nello zucchero solo da un lato, premendo leggermente per farlo aderire bene.
- Disponi le ciambelline su una teglia rivestita di carta forno, con il lato zuccherato verso l'alto. Stai attento a non metterle troppo vicine, perché in cottura crescono un po'.
- Preriscalda il forno a 180°C (statico) o 170°C (ventilato). Inforna le ciambelline e cuocile per circa 20-25 minuti, o finché non sono belle dorate e lo zucchero non si è caramellato un po'.
- Sfornale e lasciale raffreddare completamente su una gratella. Appena fredde sono pronte per essere gustate, magari con un bel bicchiere di vino! Si conservano bene per diversi giorni in una scatola di latta, se riesci a non finirle subito!