Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cialledda Fredda Lucana (Pane Cotto)
Questa, nipoti, è la nostra insalata estiva, la 'cialledda'! Perfetta per le giornate calde, quando non si vuole accendere il fuoco. È un piatto povero ma intelligente, che recupera il pane raffermo e lo trasforma in una bontà fresca e saporita, piena dei profumi del nostro orto. Ogni famiglia ha la sua versione, ma la base è sempre la stessa: pane, pomodoro e i nostri ingredienti semplici ma ricchi di gusto. Ti rinfresca e ti sazia, una vera manna dal cielo!
Ingredienti
- 300g Pane di Matera raffermo (o altro pane casereccio)
- 400g Pomodori maturi
- 1 Cetriolo
- 1 Cipolla rossa piccola
- Olive nere denocciolate (q.b.)
- Origano fresco o secco
- Basilico fresco
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Aceto di vino bianco (facoltativo)
Preparazione Passo Passo
- Tagliate il pane raffermo a fette e inumiditelo leggermente con acqua fredda. Non deve essere inzuppato, ma solo morbido. Oppure, se vi piace, potete tostarlo leggermente per dare più consistenza. Poi spezzettatelo grossolanamente.
- Tagliate i pomodori a pezzi, il cetriolo a rondelle sottili e la cipolla rossa a fettine molto sottili. Mettete tutto in una ciotola capiente.
- Aggiungete al pane e alle verdure le olive nere, una generosa manciata di origano e abbondante basilico fresco spezzettato a mano.
- Condite con abbondante olio extra vergine d'oliva, un pizzico di sale e, se vi piace, un goccio di aceto di vino bianco. Mescolate bene tutti gli ingredienti, schiacciando leggermente i pomodori per far uscire il loro succo.
- Lasciate riposare la cialledda in frigorifero per almeno mezz'ora, così i sapori si fondono e il pane assorbe il condimento. Servite bella fresca.