Churros con Salsa al Cioccolato Messicano

Ingredienti

• 250ml acqua
• 50g burro
• 150g farina 00
• 1/4 cucchiaino di sale
• Olio di semi per friggere
• Zucchero semolato per guarnire
• Cannella in polvere per guarnire
• Per la salsa al cioccolato:
• 150g cioccolato fondente (min. 70% cacao)
• 125ml panna fresca liquida
• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
• Un pizzico di peperoncino in polvere

Preparazione Passo Passo

1. Prepara la pasta choux: in una pentola, porta ad ebollizione l'acqua con il burro e il sale. Togli dal fuoco e aggiungi la farina setacciata tutta in una volta. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno finché non si forma una palla di pasta che si stacca dalle pareti della pentola.
2. Lascia raffreddare leggermente la pasta, quindi trasferiscila in una sac à poche con bocchetta a stella.
3. Scalda l'olio: scalda abbondante olio di semi in una pentola profonda o in una friggitrice. La temperatura ideale è di circa 180°C.
4. Forma i churros: spremi la pasta direttamente nell'olio caldo, formando bastoncini di circa 10-12 cm di lunghezza. Taglia la pasta con un coltello o con le forbici.
5. Friggi i churros: friggi i churros per circa 3-4 minuti, o finché non sono dorati e croccanti. Girali spesso per una cottura uniforme.
6. Scola e asciuga: scola i churros su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso.
7. Guarnisci: mescola zucchero e cannella in una ciotola. Passa i churros ancora caldi nella miscela di zucchero e cannella, assicurandoti che siano ben ricoperti.
8. Prepara la salsa al cioccolato: trita finemente il cioccolato. Scalda la panna in una pentola a fuoco basso. Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato tritato. Mescola finché il cioccolato non è completamente fuso e la salsa è liscia e lucida. Aggiungi la cannella e il peperoncino.
9. Servi i churros: servi i churros caldi con la salsa al cioccolato.