Churros con Salsa al Cioccolato Messicana (Ricetta Rivisitata con Cannella)

Ingredienti

• Per i Churros:
• 1 tazza di acqua (240ml)
• 1/2 tazza di burro non salato (115g)
• 1/4 cucchiaino di sale (1g)
• 1 cucchiaino di zucchero (5g)
• 1 tazza di farina 00 (120g)
• 2 uova grandi
• Olio vegetale per friggere
• Zucchero semolato e cannella in polvere per spolverare
• Per la Salsa al Cioccolato:
• 150g di cioccolato fondente (70% cacao), tritato
• 1/2 tazza di panna fresca liquida (120ml)
• 1/4 tazza di latte intero (60ml)
• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere (1g)
• Un pizzico di peperoncino di Cayenna (opzionale)

Preparazione Passo Passo

1. Prepara i churros: in una casseruola, porta a ebollizione l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero. Togli dal fuoco e aggiungi la farina tutta in una volta. Mescola energicamente con un cucchiaio di legno finché non si forma una palla di pasta che si stacca dalle pareti della casseruola.
2. Trasferisci la pasta in una ciotola e lascia raffreddare leggermente per circa 5 minuti. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. La pasta dovrà essere liscia e lucida.
3. Trasferisci la pasta in una sac à poche con una bocchetta a stella. Scalda l'olio vegetale in una padella profonda a 180°C.
4. Spremi la pasta dalla sac à poche direttamente nell'olio caldo, tagliando i churros alla lunghezza desiderata (circa 10-12 cm). Friggi i churros per circa 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorati e croccanti. Scola su carta assorbente.
5. Mentre i churros sono ancora caldi, spolverali generosamente con zucchero semolato e cannella in polvere.
6. Prepara la salsa al cioccolato: in una casseruola, scalda la panna fresca e il latte a fuoco medio. Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato tritato, la cannella e il peperoncino di Cayenna (se desiderato). Mescola finché il cioccolato non è completamente fuso e la salsa è liscia e lucida.
7. Servi i churros caldi con la salsa al cioccolato.