Chili con Carne Vegano: Un Classico Tex-Mex Rivisitato

Ingredienti

• 250g Lenticchie rosse secche
• 1 Cipolla bianca tritata finemente
• 2 spicchi d'Aglio tritati finemente
• 1 peperone rosso tritato finemente
• 1 peperone verde tritato finemente
• 400g Polpa di pomodoro a cubetti
• 400g Fagioli rossi in scatola, scolati e sciacquati
• 2 cucchiai Concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino Cumino in polvere
• 1 cucchiaino Paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino Peperoncino in polvere (a piacere)
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Guarnizioni opzionali: avocado a cubetti, panna acida vegana, coriandolo fresco tritato, tortillas chips

Preparazione Passo Passo

1. Prepara le lenticchie: Sciacqua le lenticchie rosse sotto l'acqua corrente. In una pentola, copri le lenticchie con brodo vegetale e cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno tenere ma ancora sode. Scola le lenticchie e mettile da parte.
2. Prepara il soffritto: In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva. Soffriggi la cipolla, l'aglio e i peperoni fino a quando non saranno teneri. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il cumino, la paprika affumicata e il peperoncino in polvere (se lo usi). Cuoci per circa 1 minuto, mescolando continuamente, per far sprigionare gli aromi delle spezie.
3. Aggiungi gli ingredienti rimanenti: Aggiungi la polpa di pomodoro a cubetti, i fagioli rossi e le lenticchie cotte alla pentola. Mescola bene e porta ad ebollizione. Riduci la fiamma e lascia sobbollire per almeno 30 minuti, o fino a quando il chili non si sarà addensato e i sapori si saranno amalgamati. Aggiungi brodo vegetale se necessario per mantenere la consistenza desiderata. Aggiusta di sale.
4. Servi: Servi il chili con carne vegano caldo, guarnito con avocado a cubetti, panna acida vegana, coriandolo fresco tritato e tortillas chips, a piacere.