Chili con Carne Tex-Mex

Ingredienti

• 500g di carne macinata di manzo
• 1 cipolla grande (circa 150g)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperone rosso (circa 150g)
• 1 peperoncino jalapeño (circa 10g), senza semi se si preferisce meno piccante
• 400g di pomodori pelati in scatola
• 400g di fagioli rossi in scatola, scolati e risciacquati
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (circa 30g)
• 2 cucchiaini di cumino in polvere (circa 10g)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata (circa 5g)
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (circa 2g)
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Panna acida o yogurt greco per guarnire (a piacere)
• Cipollotto fresco tritato per guarnire (a piacere)
• Formaggio cheddar grattugiato per guarnire (a piacere)

Preparazione Passo Passo

1. In una pentola capiente o in una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
2. Aggiungi la carne macinata e cuocila, rompendola con un cucchiaio di legno, finché non è dorata. Scola il grasso in eccesso.
3. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio tritato, il peperone tagliato a cubetti e il peperoncino jalapeño tritato (senza semi, se preferisci). Cuoci per circa 5-7 minuti, finché le verdure non sono ammorbidite.
4. Aggiungi i pomodori pelati (schiacciandoli con una forchetta), i fagioli rossi, il concentrato di pomodoro, il cumino, la paprika affumicata e il peperoncino in polvere. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Aggiungi sale e pepe a piacere. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per almeno 1 ora, o idealmente per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto. Più cuoce, più i sapori si svilupperanno.
6. Servi il chili con carne caldo, guarnito con panna acida o yogurt greco, cipollotto fresco tritato e formaggio cheddar grattugiato (a piacere).