Chili con Carne Tex-Mex (Ricetta Classica)

Ingredienti

• 500g carne di manzo macinata
• 1 cipolla grande (circa 150g), tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio (circa 10g), tritati finemente
• 1 peperone verde (circa 150g), a cubetti
• 1 peperoncino jalapeño (circa 10g), tritato finemente (opzionale)
• 400g pomodori pelati a pezzi
• 400g fagioli rossi precotti, scolati e sciacquati
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (circa 30g)
• 2 cucchiai di chili in polvere (circa 20g)
• 1 cucchiaino di cumino in polvere (circa 5g)
• 1 cucchiaino di origano secco (circa 3g)
• 500ml brodo di carne
• Olio extravergine d'oliva, q.b.
• Sale fino, q.b.
• Pepe nero macinato fresco, q.b.

Preparazione Passo Passo

1. In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la carne macinata e cuoci, sgranandola con un cucchiaio di legno, finché non è ben dorata.
2. Aggiungi la cipolla, l'aglio, il peperone verde e il jalapeño (se lo usi) e cuoci per circa 5 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.
3. Aggiungi i pomodori pelati a pezzi, il concentrato di pomodoro, il chili in polvere, il cumino, l'origano, il sale e il pepe. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
4. Versa il brodo di carne nella pentola. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Più a lungo sobbolle, più il sapore si intensifica.
5. Dopo 2 ore, aggiungi i fagioli rossi e cuoci per altri 30 minuti, o finché il chili non si è addensato. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario. Servi caldo, guarnito con panna acida, formaggio grattugiato o coriandolo fresco.