Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Chili Con Carne Tex-Mex Originale
Un classico della cucina Tex-Mex, il Chili Con Carne è un piatto ricco e sostanzioso, perfetto per le serate fredde. La vera ricetta non prevede fagioli (in Texas, aggiungere fagioli al chili è considerato un sacrilegio!), e si concentra sulla qualità della carne e delle spezie.
Ingredienti
- 1 kg Spezzatino di manzo tagliato a cubetti di 2-3 cm
- 2 Cipolle grandi tritate finemente
- 4 spicchi d'aglio tritati finemente
- 2 Peperoni verdi tritati finemente
- 2 Peperoncini jalapeño tritati finemente (senza semi se preferisci meno piccante)
- 3 cucchiai Chili in polvere
- 2 cucchiaini Cumino macinato
- 1 cucchiaino Origano secco
- 1/2 cucchiaino Pepe di Cayenna (facoltativo)
- 1 lattina (790g) Pomodori pelati a pezzi
- 500ml Brodo di manzo
- 2 cucchiai Olio vegetale
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Guarnizioni opzionali: panna acida, formaggio grattugiato, cipolle verdi tritate
Preparazione Passo Passo
- Rosola la carne: In una pentola capiente (preferibilmente in ghisa), scalda l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungi lo spezzatino di manzo e rosolalo su tutti i lati fino a quando è ben dorato. Rimuovi la carne dalla pentola e mettila da parte.
- Soffriggi le verdure: Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle, l'aglio e i peperoni verdi. Soffriggi a fuoco medio fino a quando le verdure sono ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungi i peperoncini jalapeño e continua a cuocere per un altro minuto.
- Aggiungi le spezie: Aggiungi il chili in polvere, il cumino, l'origano e il pepe di Cayenna (se lo usi) alle verdure. Cuoci per circa 1 minuto, mescolando costantemente, finché le spezie non sprigionano il loro aroma.
- Aggiungi i pomodori e il brodo: Aggiungi i pomodori pelati a pezzi e il brodo di manzo alla pentola. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Riporta la carne nella pentola.
- Lascia sobbollire: Porta il chili a ebollizione, quindi riduci il fuoco al minimo, copri la pentola e lascia sobbollire per almeno 2-3 ore, o finché la carne è tenerissima. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Più a lungo sobbolle, più saporito sarà il chili.
- Condisci e servi: Assaggia il chili e aggiusta il sale e il pepe secondo i tuoi gusti. Servi caldo, guarnito con panna acida, formaggio grattugiato e cipolle verdi tritate, se lo desideri.