Chili con Carne Tex-Mex Casalingo

Ingredienti

• 500g carne macinata di manzo
• 1 cipolla bianca grande (circa 150g), tritata
• 2 spicchi d'aglio (circa 10g), tritati
• 1 peperone verde (circa 150g), tagliato a cubetti
• 1 peperone rosso (circa 150g), tagliato a cubetti
• 1 peperoncino jalapeño (circa 10g), tritato finemente (facoltativo)
• 400g polpa di pomodoro in scatola
• 400g fagioli rossi in scatola, scolati e risciacquati
• 250ml brodo di manzo
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (circa 30g)
• 2 cucchiai di chili in polvere (circa 20g)
• 1 cucchiaino di cumino in polvere (circa 2g)
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata (circa 1g)
• 1/4 cucchiaino di origano secco (circa 0.5g)
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per guarnire:
• Panna acida
• Cheddar grattugiato
• Cipollotto fresco tritato

Preparazione Passo Passo

1. In una pentola capiente, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la carne macinata e cuoci, sbriciolandola con un cucchiaio, finché non è ben dorata. Scola il grasso in eccesso.
2. Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio e i peperoni a cubetti alla carne. Cuoci per circa 5-7 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono.
3. Aggiungi il peperoncino jalapeño (se lo usi), la polpa di pomodoro, i fagioli rossi, il brodo di manzo, il concentrato di pomodoro, il chili in polvere, il cumino, la paprika affumicata e l'origano secco. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
4. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per almeno 1 ora, idealmente 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto. Più a lungo cuoce, più i sapori si intensificano. Se il chili diventa troppo denso, aggiungi un po' di brodo.
5. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Servi il chili con carne caldo, guarnito con panna acida, cheddar grattugiato e cipollotto fresco tritato.