Chili Con Carne Ricetta Tradizionale

Ingredienti

• 500g di carne macinata di manzo
• 1 cipolla grande (150g)
• 2 spicchi d'aglio (10g)
• 1 peperone verde (100g)
• 1 peperoncino rosso fresco (10g, regolabile a piacere)
• 400g di polpa di pomodoro a pezzetti
• 400g di fagioli rossi in scatola (già cotti)
• Olio extravergine d'oliva (30ml)
• Cumino in polvere (5g)
• Paprika dolce (5g)
• Paprika affumicata (3g)
• Origano secco (3g)
• Sale fino (5g)
• Pepe nero macinato fresco (3g)

Preparazione Passo Passo

1. Trita finemente la cipolla, l'aglio e il peperone verde. Rimuovi i semi e le membrane interne del peperoncino rosso (se preferisci un chili meno piccante) e tritalo finemente.
2. In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperone verde tritati e falli soffriggere per qualche minuto, fino a quando non diventano trasparenti.
3. Aggiungi la carne macinata di manzo alla pentola e rosolala, sgranandola con un cucchiaio di legno, fino a quando non è ben cotta.
4. Aggiungi il peperoncino rosso tritato, la polpa di pomodoro a pezzetti, i fagioli rossi scolati e sciacquati, il cumino, la paprika dolce, la paprika affumicata, l'origano, il sale e il pepe. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
5. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri la pentola e lascia sobbollire per almeno 1 ora (idealmente per 2-3 ore per un sapore più intenso), mescolando di tanto in tanto.
6. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Se preferisci un chili più denso, rimuovi il coperchio negli ultimi 30 minuti di cottura per far evaporare un po' di liquido.
7. Servi il chili con carne caldo con tortillas, riso, panna acida o formaggio grattugiato.