Chili con Carne Autentico: Ricetta Texana a Lunga Cottura

Ingredienti

• 500g carne di manzo (tagliata a cubetti, ideale chuck roast)
• 2 cucchiai olio vegetale
• 1 cipolla grande (tritata, circa 150g)
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 2 peperoncini ancho (senza semi e gambo, reidratati e tritati)
• 1 cucchiaino cumino in polvere
• 1 cucchiaino paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino peperoncino in polvere
• 1/4 cucchiaino origano secco
• 500g pomodori pelati (tritati)
• 500ml brodo di manzo
• 250g fagioli rossi (cotti)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Topping opzionali: panna acida, formaggio grattugiato, cipolla verde tritata

Preparazione Passo Passo

1. In una pentola capiente, scalda l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosola la carne di manzo a cubetti fino a quando non è dorata su tutti i lati. Togli la carne dalla pentola e mettila da parte.
2. Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando non è tenera e dorata. Aggiungi l'aglio tritato e i peperoncini ancho tritati e cuoci per un altro minuto.
3. Aggiungi il cumino, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere e l'origano secco. Cuoci per un altro minuto, mescolando continuamente, per sprigionare gli aromi.
4. Aggiungi i pomodori pelati tritati e il brodo di manzo. Riporta la carne nella pentola.
5. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per almeno 2 ore, o fino a quando la carne non è tenerissima. Più a lungo cuoce, più saporito sarà il chili.
6. Aggiungi i fagioli rossi cotti e cuoci per altri 30 minuti.
7. Assaggia e aggiusta di sale e pepe. Servi caldo con i tuoi topping preferiti.