Chili con Carne alla Texana (senza fagioli!)

Ingredienti

• 500g carne di manzo (tagli come spezzatino o reale), tagliata a cubetti
• 1 cipolla bianca (100g), tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 peperoncini ancho secchi (circa 20g), senza semi
• 1 peperoncino chipotle in adobo (10g), tritato
• 500ml passata di pomodoro
• 250ml brodo di manzo
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiaini di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di origano secco
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (a piacere)
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato fresco q.b.

Preparazione Passo Passo

1. Reidrata i peperoncini ancho: mettili in una ciotola con acqua calda per circa 30 minuti, finché non si ammorbidiscono.
2. Prepara la base del chili: scalda l'olio in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l'aglio e cuoci finché non sono dorati e profumati.
3. Rosola la carne: aggiungi la carne a cubetti e cuoci finché non è ben dorata su tutti i lati. Questo sigilla i succhi e conferisce sapore.
4. Frulla i peperoncini: frulla i peperoncini ancho reidratati (senza l'acqua) con la passata di pomodoro e il chipotle in adobo.
5. Aggiungi la salsa e le spezie: versa la salsa di pomodoro e peperoncini nella pentola con la carne. Aggiungi il cumino, l'origano, il peperoncino in polvere (se lo usi), sale e pepe.
6. Lascia sobbollire: porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per almeno 2-3 ore, o finché la carne non è tenerissima.
7. Servi caldo: servi il chili con carne caldo, guarnito con panna acida, formaggio grattugiato, cipolla tritata o coriandolo fresco (a piacere).