Chiles en Nogada: Un tripudio di colori e sapori messicani

Ingredienti

• 6 Peperoni Poblano grandi
• 500g Carne macinata mista (manzo e maiale)
• 1 Cipolla bianca tritata finemente
• 2 spicchi d'aglio tritati finemente
• 2 Pomodori ramati maturi, senza semi e tritati
• 1/2 tazza Uvetta sultanina
• 1/2 tazza Mandorle pelate e tritate grossolanamente
• 1/2 tazza Noci pecan tritate grossolanamente
• 1/4 tazza Cedro candito tritato finemente
• 1/4 tazza Prugne secche denocciolate e tritate
• 1/2 cucchiaino Cannella in polvere
• 1/4 cucchiaino Chiodi di garofano macinati
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la salsa Nogada:
• 200g Noci sgusciate
• 200ml Panna fresca liquida
• 100ml Latte
• 50g Formaggio fresco (tipo ricotta o queso fresco)
• 1 cucchiaio Zucchero
• 1/2 cucchiaino Cannella in polvere
• Un pizzico di Sale
• Per guarnire:
• 1 Melograno
• Prezzemolo fresco tritato

Preparazione Passo Passo

1. Arrosto i peperoni Poblano: Arrosto i peperoni Poblano direttamente sulla fiamma del fornello o sotto il grill del forno, girandoli frequentemente fino a quando la pelle è bruciata e annerita uniformemente. Mettili in un sacchetto di plastica per farli sudare per circa 10 minuti. Quindi, raschia via la pelle bruciata sotto l'acqua corrente. Pratica un taglio longitudinale su un lato di ogni peperone e rimuovi i semi e le vene interne, facendo attenzione a non romperli.
2. Prepara il ripieno: In una padella grande, rosola la carne macinata con la cipolla e l'aglio fino a quando la carne è dorata. Aggiungi i pomodori tritati, l'uvetta, le mandorle, le noci pecan, il cedro candito, le prugne secche, la cannella, i chiodi di garofano, il sale e il pepe. Cuoci a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i sapori si sono amalgamati.
3. Prepara la salsa Nogada: In un frullatore, combina le noci, la panna fresca, il latte, il formaggio fresco, lo zucchero, la cannella e il sale. Frulla fino ad ottenere una salsa liscia e cremosa. Se la salsa è troppo spessa, aggiungi un po' di latte per diluirla.
4. Riempi i peperoni Poblano: Riempi delicatamente i peperoni Poblano con il ripieno di carne e frutta.
5. Servi i Chiles en Nogada: Disponi i peperoni ripieni su un piatto da portata. Versa generosamente la salsa Nogada sopra i peperoni. Guarnisci con semi di melograno e prezzemolo fresco tritato. Servi immediatamente.