Ricetta Cucina & Comfort AI
Chilaquiles Rossi con Uova all'Occhio di Bue
Un piatto messicano perfetto per il brunch o una colazione sostanziosa. I chilaquiles sono tortillas fritte condite con salsa, formaggio e altri ingredienti. Questa versione rossa è arricchita da uova all'occhio di bue. Il segreto è friggere le tortillas fino a renderle croccanti e dorate.
Ingredienti
- 12 tortillas di mais, tagliate a spicchi
- Olio di semi di girasole per friggere
- 400g salsa rossa (in scatola o fatta in casa)
- 200g formaggio Oaxaca o Monterey Jack grattugiato
- 1/2 cipolla bianca media (50g), tritata finemente
- 4 uova
- Panna acida e avocado a fette per guarnire
Preparazione
- Scaldare abbondante olio di semi in una padella capiente. Friggere gli spicchi di tortilla per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Scolare le tortillas fritte su carta assorbente.
- In una padella, scaldare la salsa rossa. Aggiungere le tortillas fritte e mescolare per ricoprirle completamente con la salsa.
- Cospargere con il formaggio grattugiato e la cipolla tritata. Cuocere a fuoco basso fino a quando il formaggio non si sarà fuso.
- Nel frattempo, friggere le uova all'occhio di bue.
- Servire i chilaquiles caldi, guarniti con le uova all'occhio di bue, la panna acida e l'avocado a fette.