Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ceviche Peruviano Classico
Il Ceviche è il piatto nazionale del Perù: pesce crudo marinato nel succo di lime, un'esplosione di freschezza e sapori intensi.
Ingredienti
- 500g Filetti di branzino freschissimo, tagliati a cubetti
- 1 Cipolla rossa grande, affettata finemente
- 2 Aji Amarillo (o peperoncino giallo fresco), senza semi e tagliati a listarelle sottili
- 1 Peperoncino habanero (facoltativo, per un tocco piccante extra), senza semi e tritato finemente
- 1 mazzo di Coriandolo fresco, tritato grossolanamente
- Succo di 10 Lime freschi (circa 250ml)
- Sale q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
- Patate dolci bollite, a fette (per accompagnare)
- Choclo (pannocchie di mais peruviane bollite), a fette (per accompagnare)
Preparazione Passo Passo
- In una ciotola di vetro (non usare metallo!), mescola i cubetti di branzino con la cipolla rossa affettata, l'aji amarillo e il peperoncino habanero (se lo usi).
- Aggiungi il coriandolo tritato, sale e pepe nero macinato fresco. Mescola delicatamente.
- Versa il succo di lime fresco sul pesce. Assicurati che il pesce sia completamente immerso nel succo.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per almeno 15-20 minuti. Il succo di lime 'cuocerà' il pesce.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
- Servi il ceviche immediatamente, accompagnato da fette di patata dolce bollita e choclo. Guarnisci con altro coriandolo fresco.