Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Ceviche di Pescato Fresco 'Italian Style' con Passione e Peperoncino
Una virata 'rock & roll' su un classico sudamericano, adattato ai sapori e alla freschezza del nostro Mediterraneo. Pescato freschissimo 'cotto' dagli agrumi, con un'esplosione di colore e sapore data dalla frutta della passione e una punta di peperoncino. Un lusso della semplicità che è un viaggio sensoriale.
Ingredienti
- 200g filetto di pesce bianco freschissimo (es. orata, branzino, ricciola), abbattuto
- 1/2 cipolla rossa di Tropea, tagliata a julienne finissima
- Succo di 1 lime
- Succo di 1/2 arancia
- 1 frutto della passione
- Peperoncino fresco, tritato finemente (a piacere)
- Un ciuffo di coriandolo fresco (o prezzemolo per chi non ama il coriandolo)
- Olio EVO delicato q.b.
- Sale Maldon q.b.
Preparazione Passo Passo
- Tagliare il filetto di pesce a cubetti regolari di circa 1,5 cm. Disporli in una ciotola di vetro o ceramica.
- Aggiungere al pesce la cipolla rossa tagliata a julienne. Versare il succo di lime e il succo d'arancia. Assicurarsi che il pesce sia completamente immerso nel liquido. Lasciare marinare in frigorifero per circa 15-20 minuti, finché il pesce non diventa opaco (il tempo può variare a seconda dello spessore dei cubetti).
- Nel frattempo, tagliare a metà il frutto della passione e prelevarne la polpa con un cucchiaino. Tritare finemente il peperoncino e il coriandolo (o prezzemolo).
- Trascorso il tempo di marinatura, scolare delicatamente il pesce dal liquido in eccesso (non buttare tutto, qualche goccia serve). Condire il ceviche con la polpa del frutto della passione, il peperoncino tritato, il coriandolo (o prezzemolo) e un filo d'olio EVO delicato. Aggiustare di sale Maldon.
- Servire il ceviche immediatamente, magari in piccole coppe o con l'aiuto di un coppapasta per una presentazione più curata. È un'esplosione di freschezza e sapori 'rock'!