Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cavolfiore Gratinato alla Besciamella, un Confort Food
Un classico della cucina di casa, perfetto per le serate più fredde. Il cavolfiore viene cotto al vapore e poi gratinato al forno con una besciamella cremosa e una spolverata di parmigiano reggiano.
Ingredienti
- 1 Cavolfiore medio
- 50g Burro
- 50g Farina 00
- 500ml Latte intero
- 80g Parmigiano Reggiano grattugiato
- Noce moscata q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava il cavolfiore e dividilo in cimette. Cuoci le cimette di cavolfiore al vapore per circa 15 minuti, o finché non saranno tenere ma ancora sode. Scolale e lasciale intiepidire.
- Prepara la besciamella: in un pentolino, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi la farina e mescola velocemente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Cuoci il roux per un paio di minuti, finché non sarà dorato.
- Versa il latte a filo, mescolando continuamente con la frusta. Aggiungi sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Cuoci a fuoco dolce, mescolando finché la besciamella non si sarà addensata.
- In una pirofila, disponi le cimette di cavolfiore. Ricopri con la besciamella e una generosa spolverata di parmigiano reggiano.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o finché il cavolfiore non sarà gratinato e dorato.