Ricetta Cucina & Comfort AI
Cavatelli con Ragù di Polpo Affogato, Pomodorini del Piennolo e Basilico
Un omaggio alla tradizione napoletana, un piatto ricco di sapore e profumi. Il polpo affogato, tenero e saporito, si sposa alla perfezione con la dolcezza dei pomodorini del Piennolo e la freschezza del basilico.
Ingredienti
- 320g cavatelli freschi
- 1 kg polpo verace
- 500g pomodorini del Piennolo
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d'aglio
- Peperoncino fresco q.b.
- Olio extravergine d'oliva
- Basilico fresco
- Vino rosso q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Pulire il polpo e tagliarlo a pezzi. In una casseruola, scaldare l'olio extravergine d'oliva con la cipolla tritata finemente, l'aglio e il peperoncino. Aggiungere il polpo e rosolare.
- Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare. Aggiungere i pomodorini del Piennolo tagliati a metà. Cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora, fino a quando il polpo sarà tenero.
- Cuocere i cavatelli in abbondante acqua salata. Scolarli al dente e versarli nella casseruola con il ragù di polpo.
- Mantecare aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario. Servire immediatamente, guarnendo con basilico fresco.