Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Cavatelli con Broccoli e Salsiccia Molisana
Quando ero una bambina, i Cavatelli erano la festa della domenica. Ogni famiglia aveva la sua ricetta, e la mia, ve lo dico, era la migliore! Questa combinazione con i broccoli – a volte usiamo anche i broccoletti di rapa – e la salsiccia molisana, quella vera, profumata, è un inno ai sapori della nostra terra. Un piatto robusto, che ti scalda il cuore e lo stomaco.
Ingredienti
- 400g cavatelli freschi (se fatti in casa, ancora meglio!)
- 500g broccoli o broccoletti di rapa
- 200g salsiccia molisana fresca (senza pelle)
- 2 spicchi d'aglio
- Peperoncino fresco o secco q.b.
- Olio d'oliva extra vergine molisano
- Sale grosso q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulite i broccoli, divideteli in cimette e lavateli bene. Lessateli in abbondante acqua salata fino a quando non saranno teneri ma ancora un po' croccanti.
- Scolate i broccoli, ma conservate l'acqua di cottura, perché la useremo per i cavatelli.
- In una padella capiente, fate scaldare un giro d'olio d'oliva con l'aglio tagliato a fettine e il peperoncino. Fate attenzione a non bruciare l'aglio!
- Aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata. Fatela rosolare bene, fino a quando non avrà preso un bel colore dorato. Poi, togliete l'aglio.
- Unite i broccoli lessati alla salsiccia e fateli saltare per qualche minuto, schiacciandoli leggermente con la forchetta per amalgamare i sapori.
- Nel frattempo, riportate a bollore l'acqua dei broccoli (se necessario, aggiungete altra acqua e salate) e cuocetevi i cavatelli. Quando vengono a galla, sono pronti.
- Scolate i cavatelli direttamente nella padella con il condimento, aggiungendo un mestolino di acqua di cottura se il sugo fosse troppo asciutto. Saltate il tutto per far insaporire bene.
- Servite subito, caldi e fumanti. Se vi piace, una spolverata di Pecorino ci sta a meraviglia!