Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Carpaccio di Zucchine con Menta e Scaglie di Grana
Un antipasto fresco, leggero e raffinato, perfetto per l'estate. Le zucchine crude, tagliate a fettine sottilissime, si sposano alla perfezione con la menta fresca e la sapidità del grana. Un piatto semplice ma elegante.
Ingredienti
- 2 zucchine medie
- 1 ciuffo di menta fresca
- 50g grana padano
- Succo di mezzo limone
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e asciuga le zucchine. Con una mandolina o un coltello affilato, taglia le zucchine a fettine sottilissime nel senso della lunghezza.
- Disponi le fettine di zucchina su un piatto da portata. Condisci con il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
- Spezzetta la menta fresca e distribuiscila sulle zucchine. Con un pelapatate, ricava delle scaglie di grana e aggiungile al carpaccio.
- Servi immediatamente. Il carpaccio di zucchine è ancora più buono se lasciato riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.