Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Carpaccio di Zucchine con Menta e Ricotta Salata (Fusion)
Un antipasto fresco, leggero e vegetariano, perfetto per l'estate. Il carpaccio di zucchine, arricchito dalla freschezza della menta e dalla sapidità della ricotta salata, è una rivisitazione moderna di un classico della cucina italiana. La preparazione è semplice e veloce, e il risultato è un piatto elegante e gustoso. Il segreto è scegliere zucchine freschissime e di piccole dimensioni.
Ingredienti
- 4 zucchine piccole e fresche
- 50g ricotta salata
- 1 mazzetto di menta fresca
- 50ml olio extra vergine d'oliva
- 30ml succo di limone
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava e asciuga le zucchine. Con una mandolina o un coltello affilato, taglia le zucchine a fettine sottilissime nel senso della lunghezza. Disponi le fettine di zucchine su un piatto da portata.
- Trita finemente la menta fresca. Sbriciola la ricotta salata.
- In una ciotola, emulsiona l'olio extra vergine d'oliva con il succo di limone, sale e pepe.
- Condisci le fettine di zucchine con l'emulsione di olio e limone. Spolvera con la menta tritata e la ricotta salata sbriciolata.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.