Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Carpaccio di Zucchine con Menta e Mandorle: Freschezza Estiva
Un antipasto leggero e raffinato, perfetto per le calde serate estive. Le zucchine crude vengono affettate sottilmente e condite con una vinaigrette profumata alla menta e croccanti mandorle tostate. Un'esplosione di freschezza e sapori delicati.
Ingredienti
- 2 zucchine medie
- 30g mandorle a lamelle
- 1 mazzetto di menta fresca (circa 15 foglie)
- 50ml olio extra vergine d'oliva
- 30ml succo di limone
- 1 cucchiaino di miele
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Lava accuratamente le zucchine e asciugale. Con una mandolina o un coltello affilato, affetta le zucchine a rondelle sottilissime.
- Tosta le mandorle a lamelle in una padella antiaderente a fuoco basso, finché non diventano dorate e fragranti. Fai attenzione a non bruciarle.
- Prepara la vinaigrette: in una ciotola, mescola l'olio extra vergine d'oliva, il succo di limone, il miele, il sale e il pepe. Trita finemente le foglie di menta e aggiungile alla vinaigrette.
- Disponi le fettine di zucchina su un piatto da portata. Condisci con la vinaigrette alla menta e le mandorle tostate.
- Lascia riposare il carpaccio in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servirlo, in modo che i sapori si amalgamino.