Ricetta Cucina & Comfort AI
Carne Salada con i Fasoi, semplicità che profuma di casa
La Carne Salada è un gioiello della nostra cucina, un tesoro tramandato. Un tempo era il modo per conservare la carne, ma oggi è diventata una vera prelibatezza. Abbinata ai 'fasoi' (fagioli) e un po' di cipolla, è un piatto che sa di montagna, di cose genuine, e che per me sa di quelle domeniche quando mio padre tornava dalla caccia. Semplice, ma con un sapore unico e deciso.
Ingredienti
- 200g Carne Salada trentina a fette sottili
- 200g fagioli borlotti (precotti o freschi bolliti)
- 1/2 cipolla rossa di Tropea (o cipolla rossa locale)
- Olio extravergine d'oliva del Garda trentino
- Aceto di vino bianco (un cucchiaio)
- Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
- Un rametto di rosmarino fresco (facoltativo)
Preparazione
- Se usi fagioli secchi, mettili in ammollo la sera prima e poi bollili finché non saranno teneri. Se usi quelli in scatola, scolali e sciacquali bene.
- Taglia la cipolla rossa a fettine sottili, quasi trasparenti. Se non ti piace il sapore troppo forte, puoi farla marinare per 10 minuti in acqua fredda con un goccio di aceto.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco vivo. Metti le fette di Carne Salada e scottale per circa 30 secondi per lato. Devono appena cambiare colore, rimanendo rosate all'interno. La Carne Salada non va cotta troppo, altrimenti perde la sua tenerezza e il suo sapore caratteristico.
- In una ciotola, unisci i fagioli borlotti, la cipolla affettata e le fette di Carne Salada appena scottate.
- Condisci con un buon filo d'olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di aceto di vino bianco, sale e pepe nero macinato fresco.
- Mescola delicatamente tutti gli ingredienti e lascia insaporire per qualche minuto prima di servire. Se ti piace, puoi aggiungere qualche fogliolina di rosmarino fresco tritato.