Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Carciofi alla Romana
Un piatto tipico della cucina romana, semplice e gustoso. I carciofi alla romana sono cotti in umido con aglio, mentuccia e prezzemolo. Il segreto sta nel pulire accuratamente i carciofi e cuocerli lentamente per farli ammorbidire.
Ingredienti
- 6 Carciofi romaneschi
- 2 spicchi Aglio
- 1 ciuffo Mentuccia romana
- 1 ciuffo Prezzemolo
- 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Succo di 1/2 Limone
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, taglia la parte superiore e il gambo (che potrai utilizzare per preparare un brodo). Allarga delicatamente le foglie interne e rimuovi la barba interna (fieno). Immergi i carciofi in acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
- Prepara il ripieno: trita finemente l'aglio, la mentuccia e il prezzemolo. Mescola il trito con un pizzico di sale e pepe.
- Riempi i carciofi con il ripieno, inserendolo tra le foglie interne.
- In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Disponi i carciofi nella pentola con il gambo rivolto verso l'alto.
- Aggiungi acqua calda fino a coprire i carciofi per circa 2/3. Sala e pepa a piacere.
- Cuoci i carciofi a fuoco basso per circa 40-50 minuti, o finché non saranno teneri. Controlla di tanto in tanto il livello dell'acqua e aggiungine se necessario.
- Servi i carciofi alla romana caldi o tiepidi, irrorati con il fondo di cottura.