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Carciofi alla Romana: Un Inno alla Semplicità
Un classico della cucina romana, un modo semplice ma efficace per esaltare il sapore unico dei carciofi. Un piatto vegetariano raffinato e gustoso, perfetto per la primavera.
Ingredienti
- 6 Carciofi romaneschi
- 50g Menta fresca
- 3 Spicchi d'aglio
- 50g Olio extravergine d'oliva
- Acqua q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, taglia le punte e privali della barba interna. Allarga le foglie delicatamente e immergili in acqua acidulata con succo di limone per evitare che si anneriscano.
- Trita finemente la menta fresca e gli spicchi d'aglio. In una ciotola, mescola la menta tritata, l'aglio tritato, un pizzico di sale e pepe.
- Scola i carciofi e riempili con il trito di menta e aglio, inserendolo tra le foglie. Disponi i carciofi in una pentola alta e stretta, uno accanto all'altro.
- Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e versa acqua fino a coprire i carciofi per circa metà. Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 30-40 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri e l'acqua si sarà ristretta.
- Servi i carciofi tiepidi o freddi, irrorandoli con il sughetto di cottura.