Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Carciofi alla Romana (Tradizione)
Un simbolo della cucina romana, teneri e profumati. L'ammollo in acqua e limone è fondamentale per non farli annerire, e la cottura lenta in tegame li rende irresistibili.
Ingredienti
- 6 Carciofi romaneschi
- 1 Limone (succo)
- 60ml Olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi Aglio
- 50g Prezzemolo fresco
- Menta fresca q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Passaggio 1: Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, taglia la punta e accorcia il gambo. Scava l'interno per rimuovere il fieno. Immergi i carciofi in acqua fredda acidulata con il succo di limone per evitare che anneriscano.
- Passaggio 2: Trita finemente l'aglio, il prezzemolo e la menta. In una ciotola, mescola le erbe tritate con un pizzico di sale e pepe.
- Passaggio 3: Scola i carciofi e allarga leggermente le foglie centrali. Riempi l'interno di ogni carciofo con il trito di erbe aromatiche.
- Passaggio 4: In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Disponi i carciofi nella pentola con il gambo rivolto verso l'alto.
- Passaggio 5: Aggiungi un bicchiere d'acqua nella pentola. Copri con un coperchio e cuoci a fuoco basso per circa 30-40 minuti, o finché i carciofi non sono teneri e il liquido si è ristretto. Controlla di tanto in tanto che non si asciughi troppo, aggiungendo altra acqua se necessario. Servi caldi o tiepidi.