Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Carciofi alla Romana Tradizionali
Un classico della cucina romana, semplice e gustoso. I carciofi vengono cotti lentamente in un brodo aromatico di aglio, mentuccia e prezzemolo, diventando teneri e saporiti.
Ingredienti
- 6 Carciofi romaneschi
- 2 spicchi Aglio
- Menta romana (mentuccia) q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- Acqua q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, taglia le punte e la parte finale del gambo. Allarga delicatamente le foglie interne e rimuovi la barba interna con un coltello o un cucchiaino.
- Metti i carciofi a bagno in acqua fredda acidulata con succo di limone per evitare che si anneriscano.
- Trita finemente l'aglio, la mentuccia e il prezzemolo. Riempi i carciofi con il trito, premendo delicatamente.
- In una pentola capiente, versa un generoso filo d'olio extravergine d'oliva. Disponi i carciofi uno accanto all'altro, con il gambo rivolto verso l'alto.
- Aggiungi sale e pepe. Versa acqua fredda fino a coprire i carciofi per circa metà. Copri la pentola con un coperchio.
- Cuoci a fuoco basso per circa 40-50 minuti, o finché i carciofi non saranno teneri e il brodo si sarà ristretto. Controlla il livello dell'acqua durante la cottura e aggiungine se necessario.
- Servi i carciofi tiepidi, irrorati con il loro brodo di cottura.