Ricetta Ufficiale • Cucina & Comfort AI
Carciofi alla Romana (Tradizionale)
Un classico della cucina romana, semplice e gustoso. I carciofi, cotti lentamente in un intingolo di olio, aglio, mentuccia e prezzemolo, sprigionano un sapore unico e inconfondibile. Un contorno che si trasforma in un secondo piatto prelibato.
Ingredienti
- 6 carciofi romaneschi
- 2 spicchi d'aglio
- 30ml olio extravergine d'oliva
- 20g mentuccia fresca
- 20g prezzemolo fresco
- Succo di 1/2 limone
- Sale fino q.b.
- Pepe nero macinato fresco q.b.
Preparazione Passo Passo
- Pulisci i carciofi: elimina le foglie esterne più dure, taglia le punte e spunta il gambo. Allarga delicatamente le foglie centrali e privale della barba interna (il fieno). Immergi i carciofi in acqua e succo di limone per evitare che si anneriscano.
- Prepara il ripieno: trita finemente l'aglio, la mentuccia e il prezzemolo. Mescola il trito con un pizzico di sale e pepe.
- Riempi i carciofi con il trito aromatico, inserendolo delicatamente tra le foglie. Allarga leggermente le foglie per far penetrare il ripieno.
- In una pentola capiente, versa l'olio extravergine d'oliva. Disponi i carciofi uno accanto all'altro, con il gambo verso l'alto. Aggiungi un bicchiere d'acqua.
- Copri la pentola con un coperchio e cuoci a fuoco bassissimo per circa 40-45 minuti, o finché i carciofi non sono teneri. L'acqua deve sobbollire dolcemente. Se necessario, aggiungi altra acqua durante la cottura.
- Servi i carciofi tiepidi, irrorati con il loro sughetto di cottura.